루이스는 중부 텍사스 지역 사회를 위해 영양가 있는 음식을 생산할 수 있는 기회에 겸허함을 느낍니다. 하지만 점점 더 사람들이 소비하는 음식이 미치는 영향을 이해하기 어려워지고 있습니다. 그에게 농업은 영양, 소비, 그리고 토지 관리의 책임 사이의 관계를 이해하는 데 있어 자신의 가치를 낮추고 이끌어줍니다.

루이스는 지난 몇 년간 텍사스 주립대학교에서 농업 과학 석사 학위를 취득하며 토양 내 생물학적 시스템에 대한 개념적 지식을 활용하여 풍요로운 재생 농장을 조성해 왔습니다. 이 농장은 생물 다양성을 증진하고, 식품 내 영양가 있는 식물성 화학물질 생성을 지원하며, 다른 사람들이 식량 시스템과의 관계를 더욱 돈독하게 하도록 영감을 주는 것을 목표로 합니다. 또한 그는 센트럴 텍사스 인큐베이터 협동조합을 통해 팜셰어(Farmshare)에서 농업을 계속할 수 있게 되어 매우 기쁘고, 영광스럽고, 지원을 받고 있다고 생각합니다.

루이는 매일 배우고 겸손과 인내심을 가지고 농장 일에 임합니다. 그는 지속 가능한 시장형 텃밭 사업을 시작하는 데 따르는 어려움을 잘 알고 있으며, 어려움과 성공을 모두 고대하고 있습니다. 가장 중요한 목표는 다른 사람들에게 영양가 높은 농산물을 공급하는 것입니다.

수확기에는 루이가 오스틴 주변의 여러 농산물 직거래 장터에서 다양한 채소와 과일을 판매하는 모습을 흔히 볼 수 있습니다. 그는 방문객들에게 인사를 건네고, 콜라비의 놀라운 효능에 대해 이야기해 보라고 도전하기도 합니다!